Caroube (Gousses entières ) - Ceratonia siliqua -

1. Poudre de caroube (farine de caroube)

• Usage : Substitut du cacao en pâtisserie, smoothies, boissons, yaourts.

• Goût : Doux, naturellement sucré, avec des notes de caramel.

• Avantages : Sans caféine, pauvre en graisses, riche en fibres.

 2. Gomme de caroube (E410 / farine de graines de caroube)

• Usage : Épaississant naturel dans les produits alimentaires (glaces, sauces, laits végétaux).

• Aspect : Poudre blanche ou beige extraite des graines (non du fruit).

• Utilisation courante : Industrie agroalimentaire, cuisine végane.

 3. Gousses entières (fraîches ou séchées)

• Usage : À mâcher directement (goût sucré), ou utilisées pour infusions ou décoctions.

• Forme traditionnelle : Ressemble à une gousse de fève plate et brune.

 4. Sirop de caroube

• Usage : Sucrant naturel, dans les pâtisseries, boissons ou comme complément alimentaire.

• Particularité : Fabriqué par réduction du jus extrait des gousses.

 5. Compléments alimentaires (gélules ou comprimés)

• Usage : Utilisés pour leurs bienfaits digestifs ou en régulation du cholestérol.

• Forme : Dose concentrée, souvent à base d’extrait sec de caroube.

 6. Produits dérivés (cosmétiques ou vétérinaires)

• Usage : Certains extraits sont utilisés dans des soins naturels ou des compléments pour animaux